Asia Gemüsepfanne mit Tofuhack
Eine vegane Asia-Gemüsepfanne mit knusprigem Tofuhack, Cashews, würziger Limetten-Sojasauce und Reis. Sie lässt sich gut vorbereiten und einfach wieder aufwärmen.
Asiatisch · AbendessenRezept einplanen
Erdnuss Nudel Bowl mit Edamame und Grünzeug
Eine pflanzliche Nudelschüssel mit Edamame, Spinat und einer knoblauchigen Erdnusssauce. Sie eignet sich gut für schnelle Abendessen und Meal Prep, und Reste schmecken auch kalt als Nudelsalat.
2
Portionen
15 Min.
Kochzeit
453
Kalorien
23 g
Protein
Zutaten
14 ZutatenPortionen
- oder Reisnudeln
100 g Udon Nudeln - gefroren, gedämpft
150 g gefrorene geschälte Edamame - gehackt
60 g Blattspinat 
4 EL Erdnussbutter
2 EL Reisessig
1 EL Sojasoße- gehackt
4 Zehen Knoblauch - gerieben
1 TL Gemahlener Ingwer - optional, geröstet
Ungesalzene Erdnüsse - optional, Spalten
Limette - optional
Chiliflocken 
Frische Basilikum Blätter
Frischer Koriander
4 EL Wasser
Benötigte Küchengeräte
- Herd
Zubereitung
11 Schritte- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- 2100 g Udon Nudeln hinzufügen und garen, bis sie weich sind. Passe den Timer laut Packungsanweisung an.
- 3
Die
Udon Nudeln abgießen und beiseitestellen. - 4
Falls die
150 g gefrorene geschälte Edamame noch nicht gedämpft sind: Die gefrorene geschälte Edamame in einem abgedeckten Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 5 Minuten dämpfen, bis sie heiß und zart sind, dann abgießen. - 5
Hacke
4 Zehen Knoblauch und 60 g Blattspinat klein. - 64 EL Erdnussbutter, 2 EL Reisessig, 1 EL Sojasoße, Knoblauch, 1 TL Gemahlener Ingwer und 4 EL Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren.
- 7
Wenn die Sauce zu dick ist, einen kleinen Schuss
Wasser einrühren. - 8
Die gegarten
Udon Nudeln und die gedämpften gefrorene geschälte Edamame in die Schüssel mit der Sauce geben. - 9
Den
Blattspinat (gehackt) unterrühren, bis alles mit Sauce überzogen ist. - 10
Nach Wunsch mit
Frische Basilikum Blätter, Frischer Koriander, Ungesalzene Erdnüsse, Limette und Chiliflocken garnieren. - 11
In einem Luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren etwas Wasser oder Limettensaft einrühren, falls die Sauce eindickt.
Nährwerte pro PortionAus den verwendeten Zutaten berechnet bei 2 Portionen.
453
Kcal
23 g
Protein
36 g
Kohlenhydrate
21 g
Fett
Rezeptdetails
Veröffentlicht
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