Asiatisch · Abendessen

Asia Gemüsepfanne mit Tofuhack

Name: Asia Gemüsepfanne mit Tofuhack
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 portionen
Ingredients: 150 g Natur Tofu; 150 g Räuchertofu; 320 g Basmatireis; 150 g Karotten; 180 g Paprika; 200 g frischer Brokkoli; 150 g Zucchini; 100 g gefrorene geschälte Edamame; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 20 g Frischer Ingwer; 60 g Cashew Kerne; 30 g Tomatenmark; 1 TL Maisstärke; 200 ml Gemüsebrühe; 90 ml Sojasoße; 3 EL Limettensaft; 1 TL Reisessig; 1 EL Ahornsirup; 4 TL Sesamsamen; ½ TL Chiliflocken; 1 TL Oregano; ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Sesamöl; Pflanzenöl

Eine vegane Asia-Gemüsepfanne mit knusprigem Tofuhack, Cashews, würziger Limetten-Sojasauce und Reis. Sie lässt sich gut vorbereiten und einfach wieder aufwärmen.

5

Portionen

30 Min.

Kochzeit

536

Kalorien

25 g

Protein

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Zutaten

27 Zutaten

Portionen

5

150 g Natur Tofu
150 g Räuchertofu
fest
320 g Basmatireis
oder anderer Reis
150 g Karotten
geschält
180 g Paprika
rot, entkernt
200 g frischer Brokkoli
150 g Zucchini
100 g gefrorene geschälte Edamame
gefroren
2 Stk. Frühlingszwiebeln
in Ringe geschnitten
2 Zehen Knoblauch
fein gewürfelt
20 g Frischer Ingwer
geschält, fein gewürfelt
60 g Cashew Kerne
30 g Tomatenmark
1 TL Maisstärke
200 ml Gemüsebrühe
warm
90 ml Sojasoße
für Tofuhack
3 EL Limettensaft
frisch
1 TL Reisessig
1 EL Ahornsirup
4 TL Sesamsamen
geröstet
½ TL Chiliflocken
1 TL Oregano
½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
gemahlen
2 TL Geräuchertes Paprikapulver
1 TL Paprikapulver
edelsüß
1 EL Sesamöl
Pflanzenöl
zum Braten

Benötigte Küchengeräte

Herd

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Zubereitung

17 Schritte

1
320 g Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
2
Die Flüssigkeit von 150 g Natur Tofu und 150 g Räuchertofu gut ausdrücken. Dann zerbröseln, bis es wie Hack aussieht.
3
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den zerbröselten Tofu knusprig braten.
4
30 g Tomatenmark, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver und ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel zum Tofu geben.
5
Die Tofumischung unter Rühren anrösten.
6
Mit 45 ml Sojasoße ablöschen, einkochen lassen und das Tofuhack aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen für später.
7
150 g Karotten, 180 g Paprika, 150 g Zucchini und 200 g frischer Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
8
2 Stk. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und 2 Zehen Knoblauch sowie 20 g Frischer Ingwer (geschält) fein würfeln.
9
59 ⅓ ml Sojasoße mit 3 EL Limettensaft, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Reisessig und 2 TL Geräuchertes Paprikapulver verrühren.
10
200 ml Gemüsebrühe (warm) in einer separaten Schüssel mit der 1 TL Maisstärke verrühren.
11
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse mit 60 g Cashew Kerne scharf anbraten.
12
Die Hitze reduzieren, dann Frischer Ingwer, Knoblauch und ½ TL Chiliflocken dazugeben und unter Rühren mitbraten.
13
100 g gefrorene geschälte Edamame, Frühlingszwiebeln und die angerührte Soja-Sauce dazugeben, alles vermischen und köcheln lassen.
14
Die Brühe-Maisstärke-Mischung dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
15
Das Tofuhack unter das Gemüse heben.
16
Mit 1 EL Sesamöl abrunden.
17
Basmatireis in Meal-Prep-Behälter oder Schüsseln geben, die Gemüse-Tofu-Mischung darauf verteilen und mit geröstetem Sesamsamen sowie frischen Kräutern toppen.