Erdnuss Nudel Bowl mit Edamame und Grünzeug
Eine pflanzliche Nudelschüssel mit Edamame, Spinat und einer knoblauchigen Erdnusssauce. Sie eignet sich gut für schnelle Abendessen und Meal Prep, und Reste schmecken auch kalt als Nudelsalat.
Asiatisch · AbendessenRezept einplanen
Erdnuss Udonnudeln mit Hähnchen
Cremige Udonnudeln in würziger Erdnusssoße mit zartem Hähnchen, Brokkoli und Edamame. Proteinreich, sättigend und ideal für Meal Prep über mehrere Tage – jedoch nicht zum Einfrieren geeignet.
3
Portionen
25 Min.
Kochzeit
866
Kalorien
56 g
Protein
Zutaten
14 ZutatenPortionen
400 g Hähnchenbrust
1 EL Brathähnchengewürz
100 g Geschälte Edamame- gefroren
250 g gefrorener Brokkoli - vorgegart
600 g Udon Nudeln 
3 EL Sojasoße
70 g Erdnussbutter
1 EL Reisessig
1 EL Zitronensaft
80 ml Wasser
1 TL Knoblauch (granuliert)
Chiliöl
schwarzer Sesam
Olivenöl
Benötigte Küchengeräte
- Herd
Zubereitung
7 Schritte- 1
Die
400 g Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und gleichmäßig mit 1 EL Brathähnchengewürz und Olivenöl würzen. - 2
Eine große Pfanne auf mittelhoher bis hoher Stufe erhitzen und die
Hähnchenbrust scharf anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. - 3
Koche
100 g Geschälte Edamame oder nimm es fertig gekocht aus der Dose. Gib 250 g gefrorener Brokkoli in kochendes gesalzenes Wasser und koche für 3 Minuten. Danach abgießen. Falls du gefrorenen gefrorener Brokkoli benutzt, warte bis das Wasser erneut zu kochen beginnt und warte dann 3 Minuten bis es fertig gekocht ist. - 4
Für die Erdnusssoße
70 g Erdnussbutter, 3 EL Sojasoße, 1 EL Reisessig, 1 EL Zitronensaft, 80 ml Wasser und 1 TL Knoblauch (granuliert) glatt verrühren. - 5
Die
600 g Udon Nudeln nach Packungsanweisung erhitzen bzw. kochen und abgießen. - 6
Gemüse, Nudeln und Erdnusssoße zum Hähnchen in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze gründlich vermengen, bis die Soße gleichmäßig verteilt ist.
- 7
Auf Portionen aufteilen und mit Crispy
Chiliöl sowie schwarzer Sesam toppen.
Rezeptvideo
Nährwerte pro PortionAus den verwendeten Zutaten berechnet bei 3 Portionen.
866
Kcal
56 g
Protein
110 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett
Rezeptdetails
Veröffentlicht
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