Ein proteinreicher veganer mediterraner Teller mit mariniertem knusprigem Tofu, frischem Couscous-Salat mit weißen Bohnen und cremigem hausgemachtem Hummus. Die Komponenten eignen sich gut zum Vorbereiten und bleiben ausgewogen und sättigend.
Ruhezeit: 5 Min.
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250 g Natur Tofu
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Weiße Bohnen
100 g Couscous
1 Stk. Rote Zwiebel
1 Zehen Knoblauch
3 EL Zitronensaft
2 EL Sojasoße
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
2 EL Sesammus (Tahini)
15 g Petersilie
1 TL Getrockneter Oregano
½ TL Getrockneter Thymian
½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Knoblauchpulver
250 ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer100 g Couscous mit Salz in eine Schüssel geben und mit heißem 250 ml Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
1 EL Paprikamark, 1 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Salz und 1 TL schwarzer Pfeffer unter den Couscous rühren.
1 Dose Weiße Bohnen (abgetropft), 1 Stk. Rote Zwiebel und 15 g Petersilie unter den Couscous-Salat heben.
1 Dose Kichererbsen (abgetropft), 2 EL Sesammus (Tahini), 3 EL Zitronensaft, 1 Zehen Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Salz und ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel in einen Mixer geben.
Den Hummus mixen und 100 ml Wasser (kalt) nach und nach dazugeben, bis er glatt und cremig ist.
2 EL Sojasoße, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Getrockneter Oregano, ½ TL Getrockneter Thymian, ½ TL Knoblauchpulver, Salz und schwarzer Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
250 g Natur Tofu in grobe mundgerechte Stücke reißen.
Den Natur Tofu zur Marinade geben und gut damit vermengen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
Den Natur Tofu von allen Seiten knusprig anbraten und vor dem Wenden bräunen lassen.
Den Hummus in Meal-Prep-Behälter oder auf Teller streichen, den Couscous-Salat daraufgeben und mit dem knusprigen Natur Tofu toppen.
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