Ein sättigender Meal-Prep-Salat mit knusprigem Tempeh in Balsamico-Glasur, Avocado, Rucola, Cherrytomaten, Parmesan und Walnüssen. Quinoa kann optional als Kohlenhydrat-Basis ergänzt werden.
Ruhezeit: 15 Min.
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400 g Tempeh
100 g Quinoa
4 EL Balsamico-Essig
2 EL Sojasoße
1 TL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
2 Stk. Avocado
60 g Rucola
90 g Parmesan
250 g Cherrytomaten
60 g Walnüsse
Salz
schwarzer PfefferSchneide 400 g Tempeh in Scheiben oder Würfel.
Verrühre 4 EL Balsamico-Essig, 2 EL Sojasoße, 2 EL Olivenöl und 1 TL Ahornsirup zu einer Marinade.
Gib den Tempeh in die Marinade und lasse ihn 15 Minuten marinieren.
Brate den Tempeh im Airfryer 12 Minuten lang bei 185 °C knusprig.
Koche 100 g Quinoa nach Packungsanweisung.
Lasse Quinoa und Tempeh vor dem Verpacken abkühlen.
Wasche 60 g Rucola und 250 g Cherrytomaten und halbiere anschließend die Cherrytomaten.
Schneide 2 Stk. Avocado und hacke die 60 g Walnüsse bei Bedarf grob.
Schichte Quinoa, Rucola, Cherrytomaten, Tempeh, Avocado, 90 g Parmesan und Walnüsse in Meal-Prep-Boxen.
Würze vor dem Essen mit Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
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