Mittagessen

Rote Bete Linsen Salat mit Walnüssen

Name: Rote Bete Linsen Salat mit Walnüssen
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portionen
Ingredients: 500 g Gekochte Rote Bete; 240 g Gekochte braune Linsen; 100 g Pflanzliche Feta-Alternative; 30 g Walnüsse; 25 g Schnittlauch; 1 TL Ahornsirup; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Himbeeressig; 2 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer

Ein schneller kalter Rote-Bete-Linsen-Salat mit Walnüssen, Schnittlauch und einem fruchtig-säuerlichen Himbeeressig-Dressing. Er ist sättigend, einfach vorzubereiten und ideal zum Mitnehmen zur Arbeit, Uni oder Schule.

2

Portionen

10 Min.

Kochzeit

644

Kalorien

19 g

Protein

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Zutaten

11 Zutaten

Portionen

2

500 g Gekochte Rote Bete
240 g Gekochte braune Linsen
100 g Pflanzliche Feta-Alternative
pflanzlich
30 g Walnüsse
gehackt
25 g Schnittlauch
1 TL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
3 EL Himbeeressig
oder anderer Essig
2 EL Olivenöl
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
nach Geschmack

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Zubereitung

8 Schritte

1
500 g Gekochte Rote Bete in mundgerechte Stücke würfeln.
2
25 g Schnittlauch fein schneiden.
3
30 g Walnüsse grob hacken, falls sie noch nicht gehackt sind.
4
100 g Pflanzliche Feta-Alternative zerbröseln oder würfeln.
5
2 EL Olivenöl, 3 EL Himbeeressig, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Ahornsirup, Salz und schwarzer Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6
Gekochte Rote Bete, 240 g Gekochte braune Linsen, Pflanzliche Feta-Alternative, Schnittlauch und Walnüsse in eine große Schüssel geben.
7
Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
8
In luftdichte Behälter füllen und bis zum Essen gekühlt aufbewahren.