Ein leichteres Avocado-Spinat-Pesto, das hervorragend zu Pasta passt und sich auch als Dressing für Kartoffelsalat oder als Dip eignet.
100 g Spaghetti
100 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
50 g Fettarmer Frischkäse
50 g Avocado
8 Stk. Cherrytomaten
30 g Blattspinat
30 ml Zitronensaft
Knoblauchpulver
Salz
schwarzer PfefferKoche 100 g Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Passe den Timer an laut Anleitung. Wenn sie fertig sind, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Gib 100 g Hüttenkäse (Cottage Cheese), 50 g Fettarmer Frischkäse, 50 g Avocado, 30 g Blattspinat, 30 ml Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und schwarzer Pfeffer in einen Mixer oder ein großes Gefäß.
Mixe / Püriere alles mit einem Pürierstab cremig.
Schneide 8 Stk. Cherrytomaten in kleine Stücke.
Gib die Cherrytomaten zum Pesto und rühre kurz um.
Hebe die Pesto-Tomaten-Mischung unter die gekochten Spaghetti.
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