Proteinreiches veganes Meal Prep mit würzigem Sojageschnetzelten, Reis, gemischtem Gemüse und einer kräftigen Tomatensoße. Luftdicht gekühlt aufbewahren und vor dem Essen vollständig erhitzen.
Ruhezeit: 15 Min.
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300 g Soja Geschnetzeltes
400 g Reis
800 g TK-Gemüse-Mischung
680 ml Passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Stk. Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Getrockneter Oregano
2 EL Sojasoße
1 EL Olivenöl300 g Soja Geschnetzeltes in einen hitzebeständige Schüssel (z.B. Topf) geben und großzügig mit kochendem Wasser bedecken. Etwas Salz hinzufügen und umrühren.
Soja Geschnetzeltes etwa 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen 400 g Reis nach Packungsanweisung kochen.
1 Stk. Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch fein hacken.
Wenn Soja Geschnetzeltes eingeweicht ist:
Das eingeweichte Soja Geschnetzeltes in einem Sieb abgießen. Das Wasser ausdrücken und anschließend mit Küchenpapier überschüssige Flüssigkeit entfernen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen.
Soja Geschnetzeltes hinzufügen und leicht anbraten.
680 ml Passierte Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Getrockneter Oregano, schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, Salz und 2 EL Sojasoße hinzufügen.
Alles gut vermengen.
Die Soße kurz einkochen lassen und gelegentlich umrühren.
800 g TK-Gemüse-Mischung hinzufügen und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Reis und Soja-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf Meal-Prep-Behälter verteilen. Vor dem Verschließen abkühlen lassen und gekühlt lagern.
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