Süßkartoffel Linsen Curry mit Spinat
Ein gemütliches vegetarisches Curry aus einem Topf mit zarten roten Linsen, Süßkartoffeln, wärmenden Gewürzen, Kokosmilch und frischem Spinat. Es ist vorratsfreundlich, nährend und ideal für Meal Prep.
Indisch · AbendessenRezept einplanen
Schnelles Linsencurry mit Spinat
Ein cremiges One-Pot-Linsencurry mit Spinat und Cherrytomaten, ideal für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep zum Mittag.
2
Portionen
15 Min.
Kochzeit
422
Kalorien
23 g
Protein
Zutaten
12 ZutatenPortionen
- abgespült
125 g Rote Linsen 
260 ml Wasser- oder Kokosmilch
100 ml Soja Kochcreme (light) - gefrorene Blöcke, oder frisch
120 g Tiefgekühlter Blattspinat 
1 Handvoll Cherrytomaten
1 Zehen Knoblauch- Pulver
1 TL Gemüsebrühe 
1 TL Curry Pulver- optionales Topping
Sesamsamen - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
schwarzer Pfeffer - Beilage
2 Scheiben Vollkorn Sauerteigbrot
Benötigte Küchengeräte
- Herd
Zubereitung
9 Schritte- 1
Spüle
125 g Rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. - 2
Gib die abgespülten
Rote Linsen in einen Topf. - 3
Gib
120 g Tiefgekühlter Blattspinat und 1 Handvoll Cherrytomaten in den Topf. - 4
Gib
1 TL Curry Pulver, 1 TL Gemüsebrühe (Pulver), Salz und schwarzer Pfeffer dazu. - 5
Hacke
1 Zehen Knoblauch fein und gib sie in den Topf. - 6
Gib
100 ml Soja Kochcreme (light) und 260 ml Wasser dazu. - 7
Rühre alles gut um.
- 8
Koche alles auf dem Herd für etwa 15 Minuten, bis die
Rote Linsen weich sind und das Curry cremig ist. - 9
Nach Wunsch mit
Sesamsamen bestreuen und mit frischem 2 Scheiben Vollkorn Sauerteigbrot servieren.
Nährwerte pro PortionAus den verwendeten Zutaten berechnet bei 2 Portionen.
422
Kcal
23 g
Protein
53 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
Rezeptdetails
Veröffentlicht
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